Українські заклади підняли середній чек на 17% — дослідження Poster
Режим читання збільшує текст, прибирає всю зайву інформацію зі сторінки і дозволяє зосередитися на матеріалі. Тут ви можете вимкнути його в будь-який момент.
За перші сім місяців 2026 року виторг українських закладів харчування зріс на 3%, попри значне скорочення кількості відвідувачів — на 14%. Про це йдеться в дослідженні Poster, результатами якого компанія поділилася з Vector. Розповідаємо деталі.
Що сталося
Українська компанія з автоматизації ресторанів Poster проаналізувала знеособлені дані продажів 11 555 закладів усіх типів з різних регіонів України. Компанія порівняла фінансовий стан і особливості роботи українського ресторанного бізнесу за перші сім місяців 2026 року з аналогічним періодом 2025 року.
У результаті, за цей період українські заклади громадського харчування збільшили виторг на 3% проти аналогічного періоду 2025-го, хоча кількість відвідувань зменшилась на 14%. Важливо, що середній чек замовлень зріс на 17% і фактично компенсував меншу кількість відвідувань.
Чому це цікаво
Середній чек збільшився завдяки підвищенню цін в закладах через зростання собівартості продуктів, оренди, комунальних послуг, логістики та зарплат.
Один з учасників дослідження — Микита Силін, бренд-шеф і співвласник азійського бістро «Кицюня» та бару «Зірочка», каже, що після сильної весни в червні заклад «Кицюня» побачив спад приблизно на 18–20%. Липень також був слабшим за травень. Водночас, виторг зріс у порівнянні з минулим роком. Він застерігає, що збільшення виторгу не означає зростання чистого прибутку, оскільки витрати бізнесу та ціни на продукти значно зросли через інфляцію.
Більше про це
Олександр Терен відкрив у Рівному франшизу Клопотенка «МУЗА» — скільки грошей вклав
Будь-яку статтю можна зберегти в закладки на сайті, щоб прочитати її пізніше.
Партнерські матеріали
