Компания Just выращивает куринное мясо из перьев. Сможет ли она накормить человечество?
Находящаяся в Сан-Франциско компания Just разработала технологию для выращивания куринного мяса из клеток перьев. При этом курица не получает вреда и продолжает жить, пишет BBC.
Такое мясо не стоит путать с вегетарианскими бургерами и другими заменителями. Это фактически обычное мясо, выращенное из клеток животных. Для производства наггетса понадобится около двух дней. Для этого применяется небольшой биореактор, в котором создается специальная среда для выращивания мяса. По словам главы Just Джоша Тетрика, результат работы компании будет доступен в нескольких ресторанах к концу года.
Джош Тетрик. Фото: Vanity Fair
Тетрик и другие предприниматели, работающие в этой отрасли, намерены накормить человечество, не нанося вреда планете. Они часто напоминают, что производимое мясо не является генетически модифицированным. Также? в отличие от фермерских хозяйств? компании не используют антибиотики.
Искусственное мясо может спасти человечество
По данным ООН, выращивание животных для производства продуктов питания — одна из основных причин глобального потепления, загрязнения воздуха и воды. Даже когда традиционная животноводческая отрасль стремится стать более эффективной и экологически чистой, многие сомневаются, что она сможет удовлетворить растущую потребность человечества в белке.
В 2017 году Memphis Meats представила первые в мире наггетсы из искусственного куриного мяса. По словам основателя и СЕО этой компании кардиолога Ума Валети, мы убиваем 70 млрд животных в год, чтобы накормить 7 млрд людей. Он говорит, что глобальный спрос на мясо растет по мере того, как все больше людей выбирается из нищеты. Человечество не сможет вырастить достаточно крупного рогатого скота и куриц, чтобы удовлетворить аппетит 9 млрд человек к 2050 году.
Ума Валети. Фото: Grist
Пионером клеточного сельского хозяйства считается голландский ученый Марк Пост. Его первый выращенный в лаборатории бургер, приготовленный на гриле в 2013 году, стоил $300 000 долларов. Ни одна компания еще не нарастила масштабы производства клеточного мяса настолько, чтобы выпускать его на коммерческой основе. По оценкам Поста, если он начнет массово производить бургеры, то стоимость их изготовления составит около $10 за штуку.
Даже если Just удастся производить достаточно куриных наггетсов для продажи в этом году, вряд ли их можно будет попробовать в американском ресторане. Правительство США все еще решает, как действовать дальше. По словам Тетрика, в Азии и Европе есть несколько стран, с которыми компания ведет переговоры.
Конечная цель в том, чтобы переместить выпуск клеточного мяса из лабораторий на крупные производства. Работающие в этой отрасли компаний привлекают венчурные инвестиции в Кремниевой долине и за ее пределами.
В число инвесторов неожиданно вошел и ведущий производитель мяса в США компания Tyson Foods. Она вложила неоглашенную сумму в Memphis Meats. По словам финансового директора венчурного подразделения Tyson Ventures Тома Мастробуни, TF решила осуществить переход от мясной к белковой компании.
Скотоводы и жители Среднего-Запада США относятся к клеточному мясу отрицательно
У Ассоциации скотоводов США мощное лобби и в истории страны возможно нет более романтизированного образа, чем ковбой. Потому владельцы ранчо на Среднем Западе страны уже спорят о том, как новый продукт будет позиционироваться на рынке — как «чистое мясо», «клеточное мясо», «этичный белок» или просто «мясо».
По мнению владельца фермы в регионе Озарк (расположен в штатах Миссури и Арканзас) Билли Брюса, продукт должен маркироваться как «белок лабораторного производства». Власти штата поддерживают его взгляды. По настоянию фермеров они ввели закон, по которому маркировку «мясо», может получить только животноводческая продукция.
Билли Брюс с женой и дочерью. Фото: BBC
Директор по вопросам политики и информационно-пропагандистской деятельности Ассоциации скотоводов США Лиа Биондо говорит, что ожидает принятия аналогичных законов в других штатах. Многие жители Среднего Запада США отрицательно относятся к концепции клеточного мяса.
В то же время Джош Тетрик оптимистичен. Он настаивает, что клеточное мясо свободно от многих болезней, из-за которых страдают традиционные фермерские производства. По его мнению, похожая ситуация уже наблюдалась в разных отраслях, но человечество все равно продвигалось вперед.
«В конце концов, говорите ли вы о переходе от колки льда к холодильнику или от забоя китов до переработки масла в нефти в керосин и перехода от керосина к лампочке … хотя люди называли лампочку изобретением дьявола … человечество сумело принять что-то новое», — отмечает Тетрик. Он готов поставить на то, что в этот раз произойдет то же самое.