Медіа FastCompany передбачило тенденції, які формують зміни у харчовій поведінці споживачів на 2025 рік. Розповідаємо на що варто очікувати.
Що сталося
За прогнозом ООН до 2030 року населення планети зросте до 8,6 млрд, що, своєю чергою, потребує додаткових джерел харчування та пошуків нових способів годувати людство з меншим впливом на середовище.
Щоб задовольнити потреби споживачів, що зростають, потрібні інновації та стійкі харчові ланцюги. Вони забезпечать доступ до якісної їжі у всьому світі. Споживчі звички та вимоги ринку швидко змінюються. FastCompany оглянув харчові тренди та інновації 2025 року і показав, як ці зміни вплинуть на харчову промисловість.
Здоров’я та харчування
Зі зростанням уваги до здорового способу життя споживачі ретельніше обирають харчові продукти, що відповідають їхнім цілям. Досі популярними залишаються:
- дієти з високим вмістом білка;
- збалансоване харчування;
- зниження калорій.
Бажання худнути та виглядати привабливим існує та існуватиме завжди. Через що виникають все нові способи досягнути бажаного — «Оземпік», або палеодієта, яка пропонує повернення до раціону камʼяної доби та споживання їжі, яка містить певну кількість нежирного м’яса, насичених жирів, овочів, горіхів і фруктів з низьким вмістом цукру. Спойлер — їсти як у добу палеоліту дуже важко.
Ліки для контролю ваги GLP-1 можуть сприяти зменшенню споживання калорій, але вони також стимулюють попит на продукти, багаті поживними речовинами, білком та корисні для здоров’я кишківника. Ця динамічна ситуація вимагає від виробників харчових продуктів інновацій, спрямованих на задоволення індивідуальних потреб споживачів.
Також споживачі прагнуть персоналізованого харчування та інгредієнтів, які зміцнюють імунітет, покращують ясність розуму та підтримують здоров’я кишківника. Білок залишається ключовим макроелементом, і споживачі продовжують надавати йому перевагу протягом дня. Від м’ясних закусок до ситних страв, компанії адаптують свої пропозиції до різноманітних смаків, включно зі стейками, куркою, морепродуктами, рослинними альтернативами, мікопротеїнами та молочними продуктами.
Зміни у цінностях
Зі зростанням цін споживачі вимушені шукати баланс між якісними товарами та доступними, з них:
- 77% споживачів скорочують витрати в ресторанах;
- 46% продовжують насолоджуватися більш якісними продуктами вдома.
Бренди реагують на це — пропонують товари під власними торговими марками, зменшені порції та упаковки, а також співпрацюють з ресторанами та роздрібними мережами роблячи якісні продукти більш доступними. Також бренди пропонують рецепти з їхньою продукцією для домашнього приготування.
Тренд на здорові ласощі
Споживачі все частіше вибирають здорові ласощі, зменшуючи споживання солі, цукру та жиру. Понад 20% людей у світі активно шукають такі продукти, особливо старше покоління. Компанії реагують на цей тренд, знижуючи вміст шкідливих речовин у своїх продуктах, як-от PepsiCo, що зменшує кількість насичених жирів в чипсах Lay’s на 50%.
Харчові технології
Зростає використання штучного інтелекту у сферах, які раніше цього не потребували. Так ШІ, за прогнозами, може збільшити глобальну продуктивність на трильйони доларів, значна частина яких припадає на сільське господарство.
Наприклад, компанія Cargill активно використовує GenAI для прискорення розробки нових продуктів. Вони застосовують штучний інтелект для оптимізації процесів, таких як бродіння, аналіз мікробіомів та створення нових рецептур. Це дозволяє швидше виводити на ринок продукти, які відповідають сучасним вимогам споживачів.