Режим читання збільшує текст, прибирає все зайве зі сторінки та дає можливість зосередитися на матеріалі. Тут ви можете вимкнути його в будь-який момент.
Режим читання
Режим читання збільшує текст, прибирає все зайве зі сторінки та дає можливість зосередитися на матеріалі. Тут ви можете вимкнути його в будь-який момент.
Завершити
Складні стосунки з їжею та постійна гонитва за ідеалами краси — так можна охарактеризувати останнє століття. Героїновий шик та романтизацію анорексії ми вже проходили. Чи все ще ні? Хоча й тренд на спортивне тіло все ще тримається на позиціях, маємо певні проблеми. Якщо загуглити «дієта» отримаєте багато привабливих пропозиції а-ля «схудніть за 14 днів без зусиль».
Спойлер: не схуднете, а якщо і схуднете, швидко повернетеся до попередньої ваги. А от важкий люкс — «Оземпік», препарат для регуляції діабету другого типу та, як виявилося, схуднення. Ілон Маск підтвердить. Що ще? Палеодієта! Як тобі таке, Ілоне?
Палео пропонує повернення до раціону камʼяної доби. Така собі дієтична деградація. Її вже затестили відомі персони індустрії розваг, такі як Леброн Джеймс, Майлі Сайрус, Меган Фокс і Метью Макконахі. Розберімося, чи працює цей спосіб харчування та в чому його недоліки.
Що відомо про палеодієту
Гучне поширення палеодієти почалося у 2002 році. ЇЇ популяризатор доктор — Лорен Кордейн, який наполягав на користі продуктів, які їли наші предки мисливці-збирачі в епоху палеоліту. Ця їжа містить здорову кількість нежирного м’яса, насичених жирів, овочів, горіхів і фруктів з низьким вмістом цукру.
За словами доктора Кордейна, палеодієта імітує доісторичні харчові звички та запобігає появі сучасних хвороб. Зокрема, високого кров’яного тиску, раку, хвороби Паркінсона, депресії, хвороби Альцгеймера, безпліддя, акне та діабету можна позбутися за допомогою палеожиття. Не будемо звертати уваги, що деякі з перелічених хвороб — невиліковні.
Хоча доктор Кордейн відповідальний за розпалювання сучасного палеоруху, він не є автором цієї ідеї. У січні 1985 року С. Бойд Ітон і Мелвін Коннер опублікували статтю в New England Journal of Medicine, яка вперше дала розуміння палеолітичного харчування.
Вичерпних досліджень про користь або шкоду палеодієти немає. Утім, є науково підтверджений факт: люди камʼяної доби жили у середньому 20-23 роки.
Що потрібно робити
Палеодієта фокусується на їжі, яка була доступна нашим предкам до початку сільського господарства.
Що треба їсти:
М’ясо та рибу (яловичина, баранина, свинина, курятина, індичка, дика риба).
Овочі та фрукти.
Горіхи та насіння, усі види крім арахісу.
Яйця.
Корисні жири. Кокосова, оливкова олія, авокадо, жири тваринного походження.
Попри те, що у камʼяному віці не знали про термічну обробку, палеодієта не пропонує їсти мʼясо сирим. Проте є кілька важливих аспектів: спосіб приготування має бути максимально натуральним, без використання оброблених олій або штучних інгредієнтів. Замість цього натуральні жири, як-от оливкова або кокосова олія.
Висока температура не є проблемою, але прихильники дієти часто заохочують помірні методи приготування, щоб зберегти корисні речовини в їжі.
Що прибрати з раціону:
Зернові (пшениця, ячмінь, овес, жито та інші злакові).
Бобові (сочевиця, квасоля, нут, горох, соя).
Молочні продукти, зокрема сир, йогурт, молоко.
Усі промислово оброблені продукти з доданими консервантами, штучними ароматизаторами та барвниками.
Цукор та підсолоджувачі.
Хто з відомих людей перейшов на палеодієту
На хвилі популярності палеодієта набула багато прибічників. Зокрема, колишній президент США Білл Клінтон перейшов на палео. Клінтон роками страждав від проблем з серцем, які загрожували життю.
Він розпочав свій пошук покращення здоров’я, дотримуючись суворої веганської дієти. Але зрештою перейшов на палеохарчування після того, як дружина Гілларі познайомила його з доктором Марком Хайманом — одним із лідерів руху за справжню їжу. Зараз Клінтон приблизно на 13 кг стрункіший, ніж за часів президентства.
Генеральний директор X (ексTwitter) Джек Дорсі також експериментує з харчуванням. Спочатку він сидів на дієті дуже схожій на палео, а зараз перейшов на інтервальне голодування. Подейкують, що це вже більше схоже на РХП. Однак Дорсі далеко не єдиний технологічний мільярдер, який грає з харчовими звичками та суперечливими дієтичними примхами. Відомо, що покійний співзасновник Apple Стів Джобс тижнями їв лише один або два продукти на день — це могли бути суто морква та яблука.
Генеральний директор Facebook Марк Цукерберг у 2011 році поставив собі «особистий виклик» їсти лише м’ясо тварин, яких він сам убив.
Ще один приклад прихильності до палеодієти — актор Джек Осборн, який обрав палеодієту після діагнозу «розсіяний склероз», щоб боротися із запаленнями. Дієта привела до значної втрати ваги — 32 кг.
Грант Гілл, колишній баскетболіст NBA, вважає, що завдяки палеодієті продовжував грати на високому рівні навіть у свої 40 років.
Кобі Браянт, зірка NBA «Лос-Анджелес Лейкерс», був одним із перших професійних спортсменів, які спробували палеохарчування. Вперше спортсмен спробував сісти на дієту після травми ахіллового сухожилля. За порадою лікаря-дієтолога Кейт Шанахан і тренера Гарі Вітті, Браянт зосередився на споживанні мʼяса, що вирощували на сільських пасовищах, обмежив споживання вуглеводів, прибрав з раціону цукор і оброблені харчові продукти. Браянт вважав, що саме завдяки дієті зміг відновитися після травми та знову почати грати. «Я відчуваю, що можу бігати цілий день. Цим завдячую дієті та спостереженню за тим, що я їм».
Трошки утопії
Попри шалену популярність та благі наміри, палеодієта (як і все на світі) критикується. Ось, наприклад, сама концепція має низку розбіжностей. Хоча б те, що сьогодні дуже складно знайти «первісні продукти». Свійських тварин годують за спеціальною дієтою: кукурудзою та зерном, збагачують гормонами та антибіотиками. До того ж свинки на фермах незвичайні, а породні. Та навіть пасовищні тварини, вирощені на травах, зовсім не схожі на «худих та голодних» тварин, яких їли наші предки.
Сучасні овочі та зернові культури значно відрізняються від їхніх диких предків, завдяки століттям селекції та генетичної модифікації. Селекція, яка почалася з моменту розвитку сільського господарства, дозволила вивести культури з кращими врожайними характеристиками, стійкістю до хвороб та шкідників, а також з поліпшеними смаковими якостями. Сучасні овочі та зернові втратили частину генетичної різноманітності порівняно з дикими сортами.
Повірте, первісні сорти продуктів вам би не смакували. Дикі предки багатьох сучасних культур були меншими, гіршими на смак і мали значно менше поживних речовин. Наприклад, сучасна пшениця була змінена селекціонерами для підвищення врожайності та поліпшення якості зерна. Це дозволило збільшити кількість продовольства, вирощеного на одиницю площі, і водночас знизити використання ресурсів, таких як вода та добрива. Наукові дослідження також показали, що сучасні сорти пшениці є більш біорізноманітними, ніж можна було очікувати через постійне вдосконалення та селекцію для різних регіонів і умов вирощування.
Овочі, такі як помідори, теж пройшли через значні зміни. Їхні дикі предки були меншими й значно гіршими на смак. Завдяки штучному відбору маємо солодкі та ароматні помідори. До того ж достеменно невідомо, в якій кількості та як часто харчувалися наші предки. Їм, на відміну від нас, треба було спочатку вполювати здобич, отже, мʼясо скоріше було розкішшю, аніж даниною.
Наостанок хочеться пригадати одне просте правило, яке допомагає тримати себе у формі без дієт та з турботою про ментальне здоровʼя — немає поганих продуктів, є неправильні порції.