Швейцарські вчені навчилися вирощувати шоколад у лабораторії

Що сталося

Учені Цюрихського університету створили структури рослинних клітин із какао-бобів і відтворили активні поліфеноли, які є важливими інгредієнтами шоколаду. Таким способом вони винайшли штучний аналог 70% чорного шоколаду. Він має легкий ягідний присмак.

Як його створювали

Дослідники вирізали клітини кавових бобів і помістили їх в ізольовані місця. Потім виростили ці клітини в інкубаторі зі спеціальними поживними речовинами. Отриману порошкоподібну біомасу змішали з класичними для створення шоколаду продуктами — какао-маслом, цукром і лецитином.

Що далі

Для того, щоби запустити масове виробництво штучного шоколаду, вченим потрібні великі біореактори місткістю в кілька кубічних метрів. Наразі таких технологій у них немає.

Что вы творите?

Реклама у Vector

Знайшли помилку? Виділіть її і натисніть Ctrl+Enter