НОВИНИ

М’ясо на рослинній основі в минулому: науковці створили рис на яловичій основі

16 Лютого 2024, 12:00
2 хв читання
Матеріал успішно додано в закладки Досягнуто максимальної кількості закладок
Додати в закладки

Будь-яку статтю можна зберегти в закладки на сайті, щоб прочитати її пізніше.

Юлія Ткач Популяризую підприємництво, надихаю конкурентів та вірю в український бізнес.
Режим читання збільшує текст, прибирає все зайве зі сторінки та дає можливість зосередитися на матеріалі. Тут ви можете вимкнути його в будь-який момент.
Режим читання

Режим читання збільшує текст, прибирає все зайве зі сторінки та дає можливість зосередитися на матеріалі. Тут ви можете вимкнути його в будь-який момент.

Південнокорейські дослідники створили рисові зерна з коров’ячими м’язами та жировими клітинами, пише CNN. Розповідаємо подробиці.

Що сталося.

Команда південнокорейських дослідників з Університету Йонсей розробила гібридний варіант рису, який буквально наповнений яловичиною. Вирощені в лабораторії рисові зерна наповнили коров’ячими м’язами та жировими клітинами. Тому вони складаються на одну частину з рослини і на іншу — з м’яса. Рис також має характерний яскраво-рожевий відтінок.

Команда сподівається з часом запропонувати дешевше й більш стійке джерело білка з набагато меншим вуглецевим слідом, ніж у звичайної яловичини.

Як їм вдалося

Спочатку дослідники покрили кожне зернятко рису рибним желатином, щоб допомогти м’ясним клітинам зчепитися. Потім — вставили в кожне зернятко стовбурові клітини коров’ячих м’язів і жиру, які потім залишили для культивування в чашці Петрі. Рисові зерна мають пористу, але організовану внутрішню структуру, яка фактично імітує біологічні риштування, знайдені в м’ясних клітинах. Таким чином, рисові зерна забезпечують клітинам житло, яке дозволяє їм рости і процвітати, а також молекули, що забезпечують живлення.

М’ясні клітини ростуть як на поверхні рисового зерна, так і всередині нього. Приблизно через десять днів отримали готовий продукт. На смак вони нагадують суші з яловичиною, що цілком логічно, зважаючи на інгредієнти.

Що далі

Команда сподівається колись повністю виключити з процесу тваринну складову: розробити лінію клітин, які продовжуватимуть ділитися і рости протягом тривалого часу, щоб вони могли отримувати їх з цієї лінії, а не від справжніх корів.

Знайшли помилку? Виділіть її і натисніть Ctrl+Enter

Завантаження...