З регіонів, пристрасті й легкості. Як розвивається ростерія та мережа кавʼярень Bacara Coffee 

Про місію і цінності

Цінності компанії: якість, сервіс, легкість, пристрасть. Для Bacara Coffee місія й цінності не лише складники стратегічного управління. Це насамперед екзистенційне питання.

«Якщо власник компанії питає себе: “Для чого ми працюємо?”, а відповідь: “Щоб заробити гроші”, це насправді історія про те, що його самого не задовольняє. Команду не драйвитиме ціль збільшити план продажів на 5% на місяць, якщо кінцева мета — самі продажі», — упевнений Василь.

СЕО компанії також підкреслює: «Із цього погляду питання породжує екзистенційну відповідь у вигляді місії, де власник зрозуміє, що він є частиною достатньо розвинутої сфери. Його завдання полягає в тому, щоб і українці це зрозуміли (і позбулися комплексу меншовартості). І щоб світ теж бачив, що український продукт — це круто».

Місія Bacara Coffee: «Щодня дарувати людям відчуття легкості та пристрасті, прославляючи нову українську культуру якості й сервісу на весь світ».

Зважаючи на велику кількість виробників, які обумовлюють ріст якості, бренд ставить собі за мету не тільки бути серед найкращих виробників, а й додавати щось своє.

Одна із цілей — щоб напис «Made in Ukraine» означав, що цей товар справді варто придбати. 

Василь Яворський розповідає: в українській ростерії є великий потенціал продажу кави в Європу. Сервіс бренду — щирий і відкритий, у ньому комфортно перебувати.

«Це створює особливий рівень відповідальності команди, оскільки усвідомлюємо, що робота над якістю продукції відображається на місії та бренді. Це надихає, надає додаткової мотивації, і ми пишаємося своїми досягненнями. Це пристрасть. Така магнетична ідея полегшує збір команди — людей, які бажають бути частиною цього таємничого процесу», — зізнається СЕО.

За що ми воюємо

У часи Другої світової війни Вінстону Черчиллю запропонували скоротити видатки на культуру на користь воєнних потреб. Він відповів: «А за що ми тоді воюємо?». Bacara Coffee, поділяючи цю думку, створила для себе ще одну місію — соціальну. Вона покликана сприяти розвитку української культури.

«Українці як нація дуже тривалий час споживали не свою культуру. Ми розмовляли не своєю мовою, слухали не свою музику, читали не свою літературу й так далі. Це дало право нашому сусіду прийти й “рятувати” нас від чогось. Відповідно для себе ми окреслили як місію просування української культури насамперед серед українців, а потім і за кордоном. Щомісяця маємо 150 000 дотиків до своїх клієнтів. Можемо дати їм гарну якість та сервіс. Проте працюємо й над тим, щоб дати цим дотикам культурне осмислення», — пояснив Василь.

Одним із таких культурних осмислень є колаборації. Наприклад лімітована лінійка кави, випущена спільно з українським режисером. Він зараз маловідомий, але має потенціал і візію створення високоякісного кінематографічного продукту. 

Колаборації сприяють обміну аудиторіями на перетині класного продукту і класної сфери культури.

«У таких проєктах частина прибутку від кожної проданої упаковки кави буде направлена на фінансування стрічки. Так люди, купуючи наш товар, зрозуміють, що вони допомагають молодому таланту здійснити мрію. Водночас ми з режисером збираємо мільйон для створення кіно, яке переглянуть на YouTube два-три мільйони українців. Людина подивиться цей фільм замість російського. Це сприятиме створенню нового цікавого вітчизняного контенту, що вплине на дохідність українських митців, які формують нашу ідентичність. Це не лише про каву високої якості, а й про питання національної свідомості», — каже Василь.

Візія компанії — побудувати українську мережу кав’ярень вищого сегмента, працюючи винятково зі свіжо обсмаженою кавою 100% арабіки та specialty сортами. Водночас основними умовами існування кав’ярень є якість та сервіс. Вони виражені в моносортах арабіки власного виробництва вищої якості, дружньому та швидкому обслуговуванні гостей і мобільному додатку, який забезпечує простоту й легкість замовлення кави для кожного.

Місія та візія втілюються через:

• створення колаборацій з українськими брендами у своїй ніші. Реалізується спільно з компаніями, які створюють високоякісні продукти, через представлення цих товарів цільовій аудиторії. Мета такої співпраці — експансія й обмін досвідом. Bacara Coffee прагне вчитися в лідерів ринку й заодно ділитися експертизою з тими, хто тільки починає свій шлях;
• просування української культури. Підтримка мистецьких проєктів, які сприяють поширенню української ідентичності, збереженню та відтворенню унікальних традицій народу;
• вихід на міжнародний ринок. Культивування української кавової культури й хореки за кордоном.

Підприємці й представники креативної індустрії, які мають бажання та ідеї для спільного проєкту з Bacara Coffee, можуть зв’язатися з командою за допомогою цих контактів.

Як формується культура споживання

В компанії впевнені, що неможливо розвивати кавову культуру без власного захоплення нею. До цього розуміння команда дійшла через багато спроб і збитків.

«Чотири роки тому ми почали продавати каву з фільтром малого формату навинос. Вона абсолютно не продавалася, ми її списували, зливали. Довгий час реалізація такого напою була безуспішною. Ми проробили кропітку роботу, перш ніж споживач зацікавився продуктом. Насамперед це робота з баристою, мотивація баристи — спробувати фільтр-каву, ходити на капінги. Тільки заражені вірусом “смачної кави” люди можуть нести цю культуру в світ. Вживання фільтр-кави подібне до серіалу, де перші серії можуть здатися нудними, але з кожною наступною чашкою фільтрованої кави відкривається новий світ смаків», — каже Василь.

Якщо не любити свій продукт — він ніколи в житті не продасться.

Кінцева винагорода — вдячні та постійні клієнти, які розуміють і цінують щоденні зусилля. Також потрібно бути готовим до нових закладів, що пропонуватимуть схожі продукти. Для бізнесу це виклик, проте для ринку — доказ поширення нової культури споживання.

Про стратегії й експансію

Компанія розробила стратегію на два роки. Хоча усвідомлює, що майбутнє непередбачуване й важливо враховувати умови розвитку на сьогодні.

У пріоритеті Bacara Coffee — розширення закладів на Заході України. Йдеться про великі кав’ярні в Івано-Франківську та Львові. Також відкриття кав’ярень у Європі: Польщі, Румунії, Португалії. Тобто там, де проживає безліч українців, бо наші земляки шукають за кордоном звичні для себе продукти. У компанії впевнені: продукт, який видає зараз спільна хорека, має всі підстави бути конкурентоспроможним на європейському ринку.

Від регіону до центру

Bacara Coffee нещодавно відкрила невелику кав’ярню в Буковелі. Тепер планує створити заклад великого формату на цьому курорті. Наступний крок — вихід на ринок Львова та Києва.

«Ми плануємо спочатку зміцнити свою позицію в регіонах, а тоді в столиці. У великих містах є попит на якісний сервіс, смачну каву, професійну кухню. Київ має розвинуту мережу кав’ярень. Щоби бути не 325 у цьому списку, потрібно запропонувати оригінальні продукт і сервіс, не схожі на інші. Ми ретельно обдумаємо, що запропонувати цьому ринку», — ділиться Василь. 

СЕО впевнений, що в столиці більше можливостей для розвитку. Окрім того, можна знайти більше доступних кваліфікованих фахівців, які заметчаться за цінностями й матимуть відповідні скіли для розвитку в компанії.

Команда переконана, що для успішного входу на новий ринок важлива не так конкуренція, як точка диференціації.

«Конкуренція — це боротьба за гостя, за споживача. Диференціація — це відповідь на питання, чим ми відрізняємося, чому особливі», — пояснює Василь Яворський.

Bacara Coffee пропагує культуру взаємодії з українськими компаніями-конкурентами. Адже співпраця впливає на зміцнення та зростання вітчизняного ринку виробництва кави.

Говорячи про конкурентів, СЕО згадує книгу Саймона Сінека «The Infinite Game» («Нескінченна гра. Гнучкість як суперсила в епоху змін»). У ній йдеться про те, що головна мета кожного гравця — щоб гра не закінчувалася ніколи. Переможця бути не може.Такий підхід перетворює конкуренцію на співпрацю, що сприяє росту бізнесу.

Замість висновків

Нам потрібно навчитися демонструвати свою унікальність через дії, підхід та якість продукту.

«Якщо ви зацікавлені в співпраці, доєднуйтеся, і ми зможемо зробити більше. Запрошуємо до колаборації митців, культурних діячів, виробників якісних продуктів — нумо разом проводити попапи, івенти, заходи. Якщо вам подобається те, що ми робимо, запрошуйте нас до себе, і ми поділимося знаннями та досвідом», — резюмує Василь Яворський.

Реклама у Vector

Знайшли помилку? Виділіть її і натисніть Ctrl+Enter