М’ясо на рослинній основі в минулому: науковці створили рис на яловичій основі

Південнокорейські дослідники створили рисові зерна з коров’ячими м’язами та жировими клітинами, пише CNN. Розповідаємо подробиці.

Що сталося.

Команда південнокорейських дослідників з Університету Йонсей розробила гібридний варіант рису, який буквально наповнений яловичиною. Вирощені в лабораторії рисові зерна наповнили коров’ячими м’язами та жировими клітинами. Тому вони складаються на одну частину з рослини і на іншу — з м’яса. Рис також має характерний яскраво-рожевий відтінок.

Команда сподівається з часом запропонувати дешевше й більш стійке джерело білка з набагато меншим вуглецевим слідом, ніж у звичайної яловичини.

Як їм вдалося

Спочатку дослідники покрили кожне зернятко рису рибним желатином, щоб допомогти м’ясним клітинам зчепитися. Потім — вставили в кожне зернятко стовбурові клітини коров’ячих м’язів і жиру, які потім залишили для культивування в чашці Петрі. Рисові зерна мають пористу, але організовану внутрішню структуру, яка фактично імітує біологічні риштування, знайдені в м’ясних клітинах. Таким чином, рисові зерна забезпечують клітинам житло, яке дозволяє їм рости і процвітати, а також молекули, що забезпечують живлення.

М’ясні клітини ростуть як на поверхні рисового зерна, так і всередині нього. Приблизно через десять днів отримали готовий продукт. На смак вони нагадують суші з яловичиною, що цілком логічно, зважаючи на інгредієнти.

Що далі

Команда сподівається колись повністю виключити з процесу тваринну складову: розробити лінію клітин, які продовжуватимуть ділитися і рости протягом тривалого часу, щоб вони могли отримувати їх з цієї лінії, а не від справжніх корів.