Фонд Джеффа Безоса інвестує $60 млн у покращення смаку альтернативного м’яса, пише Fortune. Розповідаємо головне.
Що сталося
Фонд мільярдера Джеффа Безоса виділить $60 млн у створення університетських дослідницьких центрів, які працюватимуть над покращенням смаку, текстури та поживних властивостей м’ясних альтернатив. За словами директора програми Future of Food в Bezos Earth Fund Енді Джарвіса, центри, створені протягом наступних п’яти років, також будуть зосереджені на зниженні виробничих витрат і пошуку нових інгредієнтів.
«Альтернативні білки — це нагальна потреба, якщо ми хочемо залишитися в межах планетарних кордонів та прогодувати 10 млрд людей», — каже Джарвіс.
Фінансування є частиною зобов’язань Earth Fund Безоса у розмірі $1 млрд, спрямованих на боротьбу з впливом харчових продуктів на клімат і природу.
Альтернативні білки виділили як спосіб допомогти змінити раціон харчування, відмовившись від тваринництва, яке є основним джерелом викидів парникових газів. Але їм важко завоювати прихильність споживачів через відсутність смаку, високі ціни та занепокоєння щодо поживності. «Вони повинні бути дешевшими та смачнішими», — каже Джарвіс.