preview preview
Нова функція

Слухай статті з Respeecher

Нова функція дозволяє слухати статті в зручному форматі завдяки технології від Respeecher. Насолоджуйтесь контентом у будь-який час – у дорозі, під час тренувань або відпочинку.
preview
00:00 00:00
Наступні статті
    Завантажується
    Голос
    Вибір голосу
      player background
      Вибір голосу
        Наступні статті
          Завантажується
          00:00 00:00
          НОВИНИ

          Тонни бекону і фуа-гра на рік: цей стартап продає м’ясо та рибу, надруковані на 3D-принтері

          15 Лютого 2024, 17:30
          2 хв читання
          Додати в закладки

          Будь-яку статтю можна зберегти в закладки на сайті, щоб прочитати її пізніше.

          Юлія Ткач Шеф-редакторка, авторка і ведуча подкасту «Хто ці люди».
          Режим читання збільшує текст, прибирає всю зайву інформацію зі сторінки і дозволяє зосередитися на матеріалі. Тут ви можете вимкнути його в будь-який момент.
          Режим читання

          Режим читання збільшує текст, прибирає всю зайву інформацію зі сторінки і дозволяє зосередитися на матеріалі. Тут ви можете вимкнути його в будь-який момент.

          Іспанський технологічний стартап почав продавати м’ясо та рибу, надруковані на 3D-принтері. Їхню історію розповіли в The Guardian. Ми вибрали головне.

          Що сталося

          Шість років тому Паксі Ларумбе та Даніель Ріко заснували на околиці Памплони (північ Іспанії) стартап Coccus. Команда прагне об’єднати науку, технології та харчування. Вони заявили про себе, надрукувавши стейк за допомогою 3D-принтера і виклавши його фото в соціальних мережах — аби привернути увагу любителів м’яса.

          Як пояснив Ларумбе, команда зробила рентгенівські знімки та поперечні сканування справжнього стейка, визначила розташування клітин, з яких складаються м’ясо, жир і кістки. І перетворила їх на дані, а потім — подала їх на принтер. 

          Чому це цікаво

          Чим вони відрізняються від конкурентів, пояснює так: «Ми — група фізиків, геометричних математиків, гіків, любителів “Зоряного шляху” і “Зоряних воєн”, які взялися за дослідження їжі. Усі харчові компанії досліджують речі дуже схожим чином — з дієтологами та харчовими технологами — і вони приходять до дуже схожих висновків, які вже існують. Якщо зібрати групу пекарів разом, щоб придумати новий торт, вони придумають щось дуже схоже на те, що вже існує і що ми знаємо як торт».

          І наполягає на тому, що все зводиться до масштабу. Cocuus та його партнер Foody’s продали від вересня 2023-го 80 000 одиниць своєї безм’ясної фуа-гра та 200 000 одиниць безхолестеринового веганського бекону. Cocuus також має виробничі потужності на своєму заводі в місті Тудела, які дозволяють виробляти 1 000 тонн бекону та 3 000 тонн фуа-гра на рік. 

          Як це працює

          Coccus виготовляє бекон і фуа-гра з густої овочевої пасти, а от стейки містять справжню яловичину з тих 50 кг м’яса, які викидають або перетворюють на котячий корм після забою корови. Жир, який покриває стейк, виготовляється з овочевої суміші, що робить його набагато менш насиченим жиром, ніж справжній.

          Ларумбе називає бум веганських бургерів останніх років мильною бульбашкою, вказуючи на витрати і низьку врожайність вирощеного в лабораторіях м’яса.

          Знайшли помилку? Виділіть її і натисніть Ctrl+Enter

          Партнерські матеріали

          Як створити кастомну АБС і вбудувати її в екосистему продуктів — кейс RozetkaPay та UNITY-BARS
          01 БІЗНЕС
          Як створити кастомну АБС і вбудувати її в екосистему продуктів — кейс RozetkaPay та UNITY-BARS
          Як вирости від QA до COO? Гайд із побудови кар’єри в ІТ
          02 БІЗНЕС
          Як вирости від QA до COO? Гайд із побудови кар’єри в ІТ
          Трансформація від only performance до full digital media: уроки iProspect Ukraine
          03 БІЗНЕС
          Трансформація від only performance до full digital media: уроки iProspect Ukraine
          04 БІЗНЕС
          Ukrainian Tech Night 2025 — українське IT на Viva Technology
          Завантаження...