Засновник компанії Creative States Ілля Кенігштейн запускає гастрономічний проєкт CS Kitchen. Наразі він вже працює в межах локацій Creative States в Києві. Подробицями поділилися з нами. Розповідаємо головне.
Що сталося
Український підприємець та засновник компанії Creative States Ілля Кенігштейн запускає новий гастрономічний проєкт — CS Kitchen. Наразі він вже працює в межах локацій Creative States в Києві та готується до масштабування в Дніпрі. У планах — власна dark kitchen.
Проєкт CS Kitchen виник як відповідь на запит резидентів Creative States. Останні два роки компанія користувалася послугами шеф-кухарів від підрядників, які готували їжу на кухнях локацій, а також забезпечувала резидентів готовими раціонами.
«Працюючи з підрядниками, ти як клієнт завжди бачиш, що можна зробити інакше та краще, і з численних внутрішніх опитувань та досліджень розумієш реальний запит споживача. Накопичивши весь досвід, ми в команді розробили концепт тієї кухні, яка майже не відрізняється від ресторану — з відповідним меню та сервісом. Відтак, резиденту Creative States не треба думати, де харчуватися: приносити їжу з дому чи шукати пропозиції в закладах поруч», — коментує Ілля Кенігштейн.
Запуск CS Kitchen з нуля на одній локації в середньому, кажуть, займає три-чотири тижні.
Як це працює
Менеджмент CS Kitchen курує бренд-шеф з 19-річним досвідом у ресторанній індустрії Олександр Колесников. На кожній з локацій в команді CS Kitchen працює шеф-кухар з командою асистентів та клінінговим сервісом. Меню CS Kitchen пропонує салати, гарячі страви, супи з європейської кухні. Окремо представлена категорія сніданків, а також щодених сет-меню за фіксованими цінами.
Так, середній чек за сніданок — 145 грн, за салат — 95 грн, позиція з гарячих страв в середньому обійдеться в 145 грн, а з гарнірів — по 50 грн відповідно. Також доступна категорія модифікаторів для додавання у страви за власним смаком
Продукти для приготування закуповуються у мережевих продуктових ритейлерів, також в CS Kitchen відкриті до партнерства з українськими фермерствами та крафтовими виробниками.